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【食品安全】这个夏天,新乡中央厨房要在全省推广,食品安全、卫生、运输环节将一览无余!

全媒体记者 | 赵耀奇小餐饮、小作坊是食品安全的重灾区。因为全省要推广我市的中央厨房模式。调研中央厨房食品安全工作。跟中央厨房的模式密不可分。目前的餐饮模式绝大部分是前点后庭。中央厨房将餐饮食品加工工业化。好比说位于原阳中央厨房的阿力茄汁面。

全媒体记者 | 赵耀奇

餐饮、小作坊是食品安全的重灾区,可是由于涉及面广,这个问题很难解决。不过,未来这样的格局将会改变,因为全省要推广我市的中央厨房模式。

7月15日,省食药监局组队来我市原阳县,调研中央厨房食品安全工作。位于原阳的中央厨房如此受重视,跟中央厨房的模式密不可分。

大家都知道,目前的餐饮模式绝大部分是前点后庭,自给自足,小而散,多而杂,加上餐饮门槛低,监管力量有限,小餐饮的隐患很难根除。但是,中央厨房恰恰弥补了这个漏洞。中央厨房将餐饮食品加工工业化,好比说位于原阳中央厨房的阿力茄汁面,每天生产茄汁卤将近30吨,可以解决近十万人的午餐。但是由于工业化管理,卫生安全保障到位,覆盖的人群广,反而大大降低了食品安全风险。

目前,中央厨房园区已经进驻企业36家,像魏家凉皮、酒多肉多的产品已经销往全国,在消费者当中有不小影响力。省食药监局调研之后,将组织全省各地市食药监部门的主要负责人,前来参观学习,推广中央厨房的做法,夯实食品安全防线。

记者了解到:一旦中央厨房集中推广,未来违规小餐饮和小作坊的生存空间将大大压缩,而厨师队伍也将面临洗牌,如果在厨师行业中不能独具特色,未来也将被逐渐淘汰。我市将做好食品安全监管工作,将中央厨房打造成全省乃至全国捍卫食品安全的坚固阵地。

编辑 | 王倩倩

【原标题:这个夏天,新乡中央厨房要在全省推广,食品安全、卫生、运输环节将一览无余!】

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